Alianza / Difusión y Educación / Sección Dominical Diario de Ibiza "El agua que nos une" / La cultura del agua en la agricultura de las Pitiusas. Alicia Morales (Cooperativa Agrícola de Sant Antoni)

La cultura del agua en la agricultura de las Pitiusas

Alicia Morales (Cooperativa Agrícola de Sant Antoni)

Hablando con las personas mayores de mi entorno sobre la Ibiza de su niñez, me evocan una Ibiza rural, donde la agricultura y la ganadería era el sustento de prácticamente todas las familias de nuestra isla. Con orgullo dicen que los que vivían del campo no pasaban tanta hambre como los de ciudad, aunque con tristeza expresan también que no podían comer lo que quisieran pese a tenerlo. Me ponen como ejemplo las riquísimas “xereques” de higos, cuidadosamente secadas y aderezadas con “frígola”. Estas preciadas chucherías estaban bien vigiladas y reservadas para la venta. Sólo, con un poco de suerte, podían dejárselas probar en la festividad de todos los Santos o en Navidad.

Artículo completo aquí